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清明節氣，正是桃花初綻，楊柳泛青的時節。就中醫養生來講，清明也是一個重要的節氣。《黃帝內經》中寫道："寒氣生濁，熱氣生清。"從立春到清明整60天，其間經過雨水、驚蟄、春分，大地漸暖到了清氣上升的時候。 ... 而古來素有"春初早韭，秋末晚菘"。韭菜是春天裡營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜，韭菜一年四季都有，但春韭品質最佳。 《本草綱目》說它：春食則香，夏食則臭。越往後氣溫越高，葉片中的纖維素含量也越高，氣味越刺鼻，吃起來便更難以下咽了。 所以清明後的韭菜，就像新生的嬰兒，有一種稚嫩的香甜，一過清明，就像人到中年開始油膩了，生了濁氣，吃起來也就沒那麼驚喜了。因此清明之後正是吃韭菜的好時候。 ... 春天的第一茬兒韭菜，浸滿春天的味蕾，那撲鼻的韭香是其他季節沒有的味道！春天的鮮，就在一口韭菜里，鮮到沒朋友！ 韭菜吃法很多，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都不錯。 韭菜炒蛋 韭菜炒雞蛋是家常菜中最簡單的搭配，但是營養價值卻特別高。韭菜性溫，有補腎補陽的作用。雞蛋性平，可滋陰，補血補氣，養心安神。韭菜和雞蛋同吃，就能協調陰陽，對身體就能產生明顯的調補作用。 材料：新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。 做法： 韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼後在碗裡打勻，油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裡面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。 ... 韭菜炒綠豆芽 韭菜炒綠豆芽就是去火清腸的美味，這算是一道浙菜小炒。綠豆芽有很高的藥用價值，性涼味甘，不僅能清暑熱，通經脈，還能補腎、利尿、消腫，特別適用於去濕熱。比如今天我覺得濕熱重，來上一盤韭菜炒綠豆芽，就能有效緩解。韭菜纖維素含量高，但是屬熱性，所以和涼性的綠豆芽一起吃，清肝火、祛暑濕。 材料：小韭菜250克、豆芽150克、紅椒1個、花椒5粒、雞精、鹽 做法 1、韭菜洗凈瀝乾水，切成段。豆芽洗凈瀝乾水。 2、熱油鍋放入花椒和紅椒炒香，再放韭菜和豆芽炒熟，起鍋放鹽和雞精即可 韭菜炒千張 韭菜和千張同炒也是一款簡單的美味。先將千張用沸水焯水，接著切成絲，再和韭菜同炒。千張軟而無味，可以恰到好處的吸收韭菜的鮮香，搭配起來相得益彰。 原料：千張，韭菜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，雞精。 做法 1、千張洗凈，切成條。 2、韭菜擇洗乾淨，切成段。 3、蔥、姜、蒜擇洗乾淨，分別切碎。 4、鍋內添清水，水沸後將千張條放入焯去豆腥味，撈出備用。 5、蔥、姜、蒜炒出香味，下入千張條、鹽、料酒翻炒幾下，再放入韭菜、雞精，翻炒均勻裝盤。 本文由健康舒適圈原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

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每日頭條 https://kknews.cc/health/kkegkyv.html

博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010089043

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